低油低糖4寸戚風蛋糕❗️做過無數次配方 ✅低|||✅低油低糖的戚風蛋糕組織也能這麼好,真的太開心了,完全不會回縮,空氣口感,綿軟細膩,也非常適合做給小朋友吃,快去做起來吧
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配方可以做2個4寸加高戚風模具
或者1個6寸戚風
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✅材料
牛奶40g
玉米油20g
低筋麵粉48g
雞蛋3個(帶殼50g左右)
糖25g(已減糖,不建議再減了)
檸檬汁幾滴
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✅步驟
1️⃣油和牛奶攪拌至乳化,篩入低筋麵粉,Z字形攪拌至沒有乾粉,再加蛋黃攪拌均勻
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2️⃣蛋清➕適量檸檬汁打蛋器發,分三次加入糖粉,第三次加糖的時候換低速打,提起打蛋器有穩定比較硬挺直立的小尖角,是紮實綿密的蛋白霜(蛋清先冷凍到四周有冰渣狀態,低溫打更穩不容易消泡)
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3️⃣取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻,再倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻,倒入4寸戚風模具中,震出大氣泡(每個模具大概150~160克麵糊)
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4️⃣烤箱提前預熱,放入烤箱底層,上下火130烤30分鐘轉上下火150烤10分鐘(具體要根據烤箱實際情況調整)出爐震出熱氣,一定要記得倒扣晾涼
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