超穩定椰香奶油🥥不加椰子粉不用熬醬|||看了很多椰香奶油的配方，椰漿和椰子粉是最常見的風味來源。
我試了好幾個品牌的椰子粉，感覺椰子味都不夠濃郁和純正，所以比較傾向於用椰漿。
打發奶油直接加椰漿的做法簡單快手，但是由於椰漿特別稀釋奶油，添加量有限，風味通常不夠濃郁，針對這個問題把椰漿做成卡仕達醬或者直接加熱熬醬後加到奶油裡面是不錯的解決方法，除此之外也有椰漿+馬斯卡彭/奶油芝士/白巧克力增稠後加入打發奶油裡面的做法。
今天分享一個比較獨特的椰香奶油的做法，材料簡單做法方便，無需熬醬無需冷藏過夜。它的思路很巧妙——用凝結劑去對抗椰漿的稀釋性，椰漿提前用少量吉利丁做成較軟的凝凍，然後加入奶油裡面打勻，成品質地穩定紋路清晰，而且這個配方的椰漿占奶油的比例達到25%，風味濃郁而純正，真的非常好吃，推薦給大家～
🔶材料：
椰漿50克
吉利丁片1克
（素食者可把吉利丁改成吉利T）
淡奶油200克
細砂糖12克
🔶步驟：
1.吉利丁片（素食者可把吉利丁改成吉利T）提前用冷水泡軟，擰乾水分備用。
2.小火加熱把椰漿煮到微沸，加入泡好的吉利丁（素食者可把吉利丁改成吉利T）拌勻，送入冰箱冷藏定型。
3.冷藏至凝固後，用勺子把椰漿凍攪碎，方便它更好地和奶油融合。
4.淡奶油加糖打發，直到紋路開始出現但還不清晰的時候，加入攪碎的椰漿凍，繼續打發至紋路清晰即可。
小貼士：
1.椰漿推薦用高達，雄雞牌也不錯。
2.夏天快到了，打奶油一定要開空調坐冰水，不然奶油可能打發不起或者質地粗糙。
3.如果要的是可以抹面的那種奶油，那就在更稀一點的狀態時就加入椰漿凍打勻。
4.在打發之前一定要確認椰漿凍的狀態，如果凝固得比較結實就放室溫回軟一下，然後攪碎一些，確保能順利融入奶油里。
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